主料：白菜
【請問辣白菜怎樣做】配料：梨、蘋果、胡蘿卜、食鹽、姜、蒜、白砂糖、辣椒粉、魚露
步驟：
1、將大白菜最外層葉片擇去，將整棵白菜沖洗干凈 。
2、將白菜的底部從中間破開，然后用手把白菜掰成兩半 。
3、在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分 。
4、用鹽 。將白菜葉一片片掀開 ， 均勻抹上鹽 。
5、把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時(shí) 。白菜會漸漸變軟，并出水 。
6、將白菜滲出的水倒掉不用，接下來，用流動(dòng)的水沖洗白菜 。
7、蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末 。
8、攪拌均勻，靜置一刻鐘左右 。
9、將白菜放置在一個(gè)大的容器內(nèi) 。
10、舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上 。
11、一層層地給菜葉涂抹上醬料 。
12、待每一片菜葉都均勻地抹上醬料后，將大白菜從根部朝尾端，向內(nèi)卷起 。
13、準(zhǔn)備一個(gè)干凈、無油、可密封的保鮮盒 。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中 。
14、室溫下放一天自然發(fā)酵，再放入冰箱冷藏 ， 三天左右即可食用 。
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