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香辣海鮮煲

經驗分享小常識

【香辣海鮮煲】1、無殼熟蝦8只或鮮蝦，挑腸去殼 ， 陵魚滑230克，大雞蛋1只，蟹柳4-5條切塊，粉絲適量，中個洋蔥子1個 ， 去皮切片，蒜蓉1湯匙，干紅蔥1棵，去皮切片，青蔥1條，洗凈切碎，豆腐干4個，燙一下，每個切成4份，油適量，金寶濃縮雞湯1/2罐，水2/3罐，蠔油2湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，辣椒油2-3茶匙
2、陵魚滑和蛋拌勻，蝦抹干，用少許鹽，胡椒粉 ， 麻油腌10分鐘 。
3、快火下油起鍋，先炒好魚滑成魚餅或魚碎，盛起備用 。煲仔大火將汁料雞湯和水煮滾 ， 加入豆腐轉中火燉5分鐘，加入其余汁料攪勻 。
4、快火下油起鍋，爆香干紅蔥，蒜蓉 ， 再加蝦炒至7成熟，加洋蔥和少許鹽炒軟 ， 加回魚碎、蟹柳和辣椒油快速炒勻 。先將粉絲放入煲內 ， 再將所有材料鋪上，熄火燜2分鐘讓粉絲吸汁 ， 灑上蔥花即成 。

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