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老干媽辣椒是怎么做的

經驗分享小常識

老干媽的配料有：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽 。
具體做法如下：
1、將肉切肉末，并用鹽、糖、生抽、料酒腌漬 。
2、拿一個鐵鍋倒入食用油，待油燒熱后放入花椒、老姜炸出香味 。
【老干媽辣椒是怎么做的】3、將燒好的花椒油，挑出花椒并倒入盛辣椒粉的碗中 。
4、向鐵鍋中再次倒入少量食用油，待油熱放入肉末 ， 炒至肉末收縮 。
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中，待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻攪拌均勻即可 。

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