1、荸薺拍碎后切成粒狀 。
2、將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽，進行摔肉步驟 。
3、在做法2中摔好的肉里加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分2次加入 ， 一面加水一面攪拌 ， 直至水分被肉吸收 。
4、在做法3拌好的肉里加入做法1中處理好的荸薺與蔥末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他調味料，拌勻后將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭 。
5、取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍破后放入鍋中墊底 ， 再依序放入獅子頭及調味料 。
6、大火燒滾后，關小火煮約30分鐘后取出裝盤，將大白菜汆燙約2分鐘后圍邊裝飾 。
【燴梅干菜獅子頭怎么做】7、取200㏄煮獅子頭的湯汁，煮開后用太白粉水勾芡 ， 灑上香油，淋至獅子頭上即可 。
