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酥油餅的制作過程

經驗分享小常識

1、取面粉85克加入35克花生油拌勻，揉透，制成油酥面；
2、其余面粉加入開水 ， 用手搓散成雪花狀，攤開放涼；
3、冷卻后甩上1湯勺冷水，再加入3湯勺花生油拌勻，揉至光滑，軟硬適度，制成水油面；
4、將2個面團包上保鮮膜餳30分鐘；
5、將2種面團各分割成10份 ， 滾圓；
6、取水油面劑1個，按扁，裹入酥面劑子1 個，包攏后搟成長片；
7、從一端卷攏 ， 再按扁搟成長片，再從一端卷攏，再搟成寬約3 厘米的長片，順長卷攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約4匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好；
8、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火 ， 用手勺攪動使油面旋轉，然后將餅坯分批投入；
9、將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
10、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時 ， 即撈起瀝盡油，裝盤；
【酥油餅的制作過程】11、每只酥油餅放上綿白糖、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可 。

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