【海底撈秘制滑牛肉怎么腌】原料：牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、鹽2克、辣椒紅油15克、色拉油10克、堿3克、水80克 。
做法：
1、牛肉切薄片，放芝麻 ， 牛肉粉 ， 鹽，拌勻；
2、水燒至55度，放堿，放入牛肉 ， 辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結(jié)合，加入辣椒油，拌2分鐘 ， 加入色拉油，拌勻，密封冷藏即可 。
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