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酸菜燉排骨

經驗分享小常識

主料：豬小排500g、東北酸菜200g、細粉條100g、豆腐100g 。輔料：油、鹽、白胡椒粉、雞精、蔥、姜、香油、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1塊 。
1、準備食材：酸菜洗凈切絲，豆腐洗凈切塊，將粉條提前泡軟，蔥切段，姜切片 。
2、將排骨斬成小塊，放入鍋中，加入適量冷水，燒開后撈出 。
3、將焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量熱水 。
4、加入蔥、姜、八角、桂皮，大火燒開，轉小火燉40分鐘 ， 將排骨撈出 。
5、另起鍋，加入油，燒熱，將干辣椒爆香 。
6、下入酸菜絲煸炒片刻 。
7、倒入煮排骨用的的湯汁 。
8、湯汁燒開后，加入排骨、粉條和豆腐片，加適量鹽，攪拌均勻 。
9、大火燒開，轉中火燉20分鐘 。
【酸菜燉排骨】10、關火后撒上蔥碎，淋入香油，加入雞精調味，即可出鍋 。

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