醋泡芹菜可以促進腸胃蠕動，可以幫助提內毒素的排出，其中所含的植物纖維，大部分為非水溶性纖維，容易有飽足感 。芹菜除了富含水分和纖維外，并含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學物質 。
【醋泡芹菜有什么功效】芹菜中含有豐富的揮發性芳香油 ， 既能增進食欲、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用 。醋中的揮發物質及氨基酸等，能刺激人的大腦神經中樞 ， 使消化器官分泌大量的消化液，從而使消化功能增強 。唾液中含有能消化淀粉的淀粉酶 。如果唾液和胃液的分泌量增加 ， 不僅能增進食欲 ， 也能促進食物的消化 。
