【中華鱘凍了可以吃嗎】中華鱘凍了可以吃 。野生中華鱘是中國一級保護動物 ， 吃了犯法，但市場上買得到的，都是人工繁殖的中華鱘，可以吃 。中華鱘肉質與鰻魚一樣，都是高脂高蛋白的魚肉，不太容易煮爛，而且魚肉味道比較濃，清蒸不是好辦法 。
中華鱘（學名：Acipensersinensis）體長平均約40厘米，最長達130厘米，體重最高達600千克 。體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性 ， 并能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行 。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退 ， 中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化 。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部 ， 背鰭與臀鰭相對 。腹鰭位于背鰭前方 ， 鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位于腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離 。
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