【我想用蝦仁做餡包餛飩】適量的洋蔥與生姜剁碎，放入肉餡 。鮮蝦掐頭去尾，挑出蝦線，洗凈，用料酒腌制 。在肉餡里調入適量的鹽、蠔油、老抽、雞精、五香粉、料酒 ， 用燒熱的油一熗 。拌勻 。包餛飩 ， 在餛飩皮上放入適量的肉餡 ， 加上一?；虬肓ｕr蝦 。兩頭一折捏緊 。菠菜洗凈，切成大塊 。榨菜不用切太細 ， 也切成塊 。坐鍋水，水開后，放入榨菜和蝦皮，稍煮，再放入紫菜，滴幾滴老抽上色，放點鹽調味 。注意：不用放味精，因為，有了蝦皮紫菜已經很鮮 。另起一鍋開水，鍋開后下餛飩，開兩次后，撈餛飩，澆上煮好的鮮湯，放上蛋絲和菠菜塊，即可 。
