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干鍋兔做法與配料

經驗分享小常識

干鍋兔是一道以兔子、藕、姜等為主要食材制作的川菜，肉香味美，色澤誘人 ， 令人垂涎 。
制作干鍋兔的所需配料如下：
主料：兔肉、筍子、藕、胡豆；輔料：姜、蔥、蒜；調料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉 。
制作方法如下：
　?。?）先把兔肉洗凈，然后切塊和焯水 。
　?。?）起油鍋 ， 然后調糖色，當糖色起泡時將兔肉下鍋上色 。
　?。?）加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，接著加干海椒、干花椒炒香 。
　?。?）然后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），
【干鍋兔做法與配料】　?。?）最后加雞精、生抽，五分鐘后即可出鍋 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉 。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法 。

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