【什么是營養物質】糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類，通常被稱為營養物質 。它們和通過呼吸進入細胞的氧氣一起 ， 經過新陳代謝過程，轉化為構成維持生命活動的能量 。所以，它們是維持生命體的物質組成和生理機能不可缺少的要素 ， 也是生命活動的物質基礎 。三大營養物質為糖類、脂質、蛋白質 ， 它們在一定條件下可以相互轉化 。糖類經過基團轉化可以轉化為氨基酸經合成轉化為蛋白質，同時血糖還可以轉化為脂質 。脂質通過分解作用再經一系列的轉化可以形成糖類 。蛋白質經分解形成氨基酸，在經過脫氨基作用脫去氨基在經過轉化可形成糖類和脂質 。因此，糖類與脂質、糖類與蛋白質可以相互轉化，但脂質與蛋白質只能單向轉化，只由蛋白質轉化為脂質 。
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