【西部大盤雞的制作方法及其步驟】1、材料：雞腿2個(gè)，土豆2個(gè)，雞翅3個(gè)，青椒一個(gè) ， 紅椒1個(gè) ， 洋蔥半個(gè)，姜一塊，蒜幾個(gè)，食用油20毫升 ， 豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克 ， 雞精1個(gè) ， 生抽10毫升，八角兩個(gè)，花椒5克，香葉2片，干辣椒5克，啤酒一罐 。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用 。
3、鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用 。
4、鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味 。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油 。將雞塊放入鍋中煸炒勻均 。放入冰糖、生抽煸炒至上色 。將啤酒和一碗水倒入鍋中 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘 。將土豆放入鍋中燉15分鐘 。在燉土豆的時(shí)候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用 。
5、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，并開始大火收汁 。
6、放一小勺鹽調(diào)味 ， 然后再放入一小勺雞精翻炒均勻 。最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了 。
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