判斷豆?jié){是否煮熟的方法：
1、沒有煮熟的豆?jié){，泡泡比較大，比較透亮 。煮熟后的豆?jié){泡泡比較?。?
2、依靠味道能聞出來 。一般煮熟的豆?jié){會比較香 。沒有煮熟的豆?jié){會有生黃豆味 。
豆?jié){要煮熟的必要性：
豆?jié){中含有一種叫皂素的物質 ， 當80攝氏度左右時，這種物質便會產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上 。急于飲用的人，不了解這種情況，誤認為已經(jīng)煮沸，便開始飲用 。致使一些對人體有害的物質 ， 未經(jīng)高溫破壞就進入胃腸道 ， 如皂素中含有的能破壞細胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等 。它們刺激胃腸粘膜 ， 影響機體的消化功能，而出現(xiàn)一些中毒表現(xiàn) 。主要為惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等；
【豆?jié){打出來有泡沫如何確認有沒熟】因此，在煮熟豆?jié){時，一定要注意豆?jié){假沸的特殊情況，等真正煮沸后再飲用 。
