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棲風渡魚粉怎么做

經驗分享小常識

棲風渡魚粉的做法：
1、備料：河鰱魚、辣椒粉、蔥、干五爪朝天紅椒、姜、蒜、豆膏、茶油 。
2、做法：
第一步：河鰱魚宰殺切大塊、老姜切厚片、干五爪朝天紅椒整個不用切碎、大蒜子拍開 。
第二步：放1.5兩左右茶油入鍋，油熱后放三塊老姜先入鍋，接著放入魚塊 ， 煎2分鐘左右，翻一面再煎2分鐘之后，放入剩余老姜片、蒜塊 ， 干五爪朝天紅椒繼續炸1分鐘 ， 期間不要隨意翻動魚塊，最后放水入鍋，水量是鍋的4/5左右 ， 大火煮沸5—8分鐘后改小火，蓋上鍋蓋慢慢熬至少1個小時以上 。
第三步：期間進行油淋辣椒粉的制作：放茶油入炒鍋，待油熱后，關火 ， 油溫至七成熱時，倒入辣椒粉、鹽翻炒爆香出鍋 。
第四步：待魚湯熬制1小時以上，關火，放入油淋辣椒粉、鹽、豆油、醬油（少量）、味精、蔥花 ， 用湯勺把調料拌勻 。
【棲風渡魚粉怎么做】第五步：用另一鍋子燒開水后，放入米粉，待米粉熟后撈出，盛入碗內，舀幾勺鰱魚湯入碗，一碗熱氣騰騰的棲鳳渡魚粉就做好了 。

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