1、藕去皮洗凈，芹菜擇洗干凈 。
2、藕切小丁泡水洗凈撈出，芹菜切丁 ， 瘦肉切丁 。
3、肉丁加生抽2湯匙，放入蔥花、姜末、一湯匙干淀粉拌勻 腌制3分鐘（肉嫩小竅門） 。
4、鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉丁 ， 中火煸炒至肉發白，加入醬油提色 。
5、倒入藕丁翻炒斷生 。
【肉丁雙脆的做法】6、倒入芹菜丁翻炒至芹菜嫩綠，加鹽調味即可出鍋 。
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