為了不讓牛軋糖粘鍋，一定要使用不粘鍋做牛軋糖，平時的平底鍋是不可以的 。為了避免粘鍋不要放太多的堅果，奶粉，放多了確實好吃，但是放多了也會膩的 。炒的時候鍋邊不要離人，要不停的翻炒，不然會粘鍋的 。
【做牛軋糖的鍋粘鍋怎么辦】牛軋糖又名鳥結糖（英文：nougat）是一種由牛奶、砂糖、淀粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合制成的糖果，一般分為軟硬兩種 。把材料混合后，再由一張可食用的米紙包裹著 。牛軋糖起源于法國，迄今已在世界各地發展為許多新品種 ， 是糖果門類中最重要的支系之一 。由于風味特異，廣受人們歡迎 。
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