1、食材:半只鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水 。
2、將半只鵝處理干凈,姜蒜剁碎,用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做腌味料 。
3、把姜蒜和腌料倒在鵝上,把料汁抹均勻,腌制2小時(shí),中途翻面 。
【吳山貢鵝秘制配方】4、把姜蒜去掉,鵝風(fēng)干水分,鵝刷上蜜汁,蜜汁用麥芽糖和溫水調(diào)成 。
5、烤箱預(yù)熱兩分鐘,烤盤上鋪上錫紙 , 上下火加熱風(fēng),溫度調(diào)220度,烤25分鐘 。
6、把鵝翅和腿下面的部分用錫紙包起來,再刷蜜汁,放進(jìn)烤箱上下火210度,再烤20分鐘即可 。
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