1、辣椒 。每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位 。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富 。辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲(chóng)，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌 ， 增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化 。
2、番茄 。富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素 。
3、大白菜 。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬 。
4、芥菜 。芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富 ， 每100克芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克 。
【什么菜維生素c最多】5、蘿卜纓 。胡蘿卜纓中蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素等含量豐富，并含有較多維生素及礦物質(zhì) 。胡蘿卜纓含大量維生素，特別是VA的含量為青椒的15～20倍，VC的含量與西蘭花相當(dāng)，維生素K含量也很高 。
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