把蠔肉在淡鹽水中放置2-3小時，用保鮮膜包好，放入冰箱保存即可，生蠔一般冷藏在4-5℃的恒溫中冷藏，溫度太高會滋生細菌，建議保存時間不要太長 ， 一般能保存3-7天，時間久了生蠔會變得不新鮮，影響其原本的味道 。
【開了殼的蠔肉怎樣保存】牡蠣（ostreagigastnunb）俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門 ， 雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類 。
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