1、將香菇、木耳用溫水浸泡發(fā)大；
【黃金素蒸餃】2、胡蘿卜洗凈并擦成蓉，然后用干凈紗布絞出胡蘿卜汁，胡蘿卜渣另作餡料用，往胡蘿卜汁中加入5克鹽化開；
3、取一個干凈不銹鋼盤 ， 篩入面粉，加入少許制精油，將胡蘿卜汁慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀 。
4、然后和成光滑面團；
5、往面團蓋上濕布進行餳發(fā)1-2小時 ， 最好每餳發(fā)五分鐘就揉一次，多揉幾次，這樣做出的餃子皮的口感會更好 。
6、餳面的時候，再來處理餃子餡： 將泡發(fā)好的木耳、香菇洗凈沙子，切碎 ， 生姜剁成姜末，然后再加入胡蘿卜渣、少許鹽、生抽、精制油一起攪拌均勻即成素餡 。
7、醒好的面團再充分揉搓幾次 。
8、然后搓成長條下劑子 。
9、用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮；
10、包入素餡，捏成自己想要的花樣，我包了魚形餃，還做了梅花和心形的 。
11、蒸籠墊上濕布，將餃子碼放于濕布上 。
12、蒸籠墊上濕布，將餃子碼放于濕布上 。
13、蒸鍋置8分滿水燒開，然后將蒸籠置于蒸鍋上，大火蒸10分鐘 。
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