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大雞排怎么做才嫩

經驗分享小常識

1、主料：雞脯肉2塊；輔料：油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、面包糠適量、面粉適量、番茄醬適量 ；
2、無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
3、用刀背捶拍松軟；先來腌制雞排,加適量鹽；
4、加入紅酒；加入黑胡椒碎；
5、半個蘋果切片 ， 和雞排一起腌制；
6、腌制20分鐘到半小時即可 ， 時間根據雞排的厚度來調整；
7、腌制好的雞排取出 ， 均勻蘸上一層薄面粉；
8、裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下；蘸好蛋液的雞排裹好面包糠；
9、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；
【大雞排怎么做才嫩】10、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可，這樣做出的雞排外焦里嫩 。

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