1. 首頁 > 經驗知識 > >

石斑魚火鍋怎么做

經驗分享小常識

主料：石斑魚1000克、火鍋底料500克
輔料：鹽5克、白酒5毫升、干細豆粉100克、蔥10克、酸菜10克、蒜片5克、花椒5克、郫縣豆瓣醬10克、泡辣椒5克、泡姜5克、豆豉茸5克、老姜2克、雞精5克、味精2克、干辣椒節5克 。
步驟：1.石斑魚宰殺后洗凈 ， 剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚2厘米的瓦塊形大片；
2、魚骨斬成大塊，魚頭對半劈成2塊 ， 加鹽、白酒腌制五分鐘；
3、用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉，泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段；
4、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱 ， 下入蒜片、花椒爆香；
【石斑魚火鍋怎么做】5、再下入郫縣豆瓣醬、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜炒香，然后將石斑魚骨、魚片分別放入鍋中；
6、待魚片表面凝固成形時 ， 加入清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中即可完成 。

    推薦閱讀