1、酵母用溫水 ， (溫度比手溫略低，不然就把酵母燙死了）泡開，靜止三五分鐘 。
2、把面粉，水 ， 泡好的酵母一起攪拌勻，揉成光滑的面團 。和面的時候要一點點加水 ， 先把面和成略干的面疙瘩，然后下手揉，基本成型的時候就拿到面板上使勁揉 ， 揉到沒有面疙瘩，表面光滑，取一個小盆蓋在面上，不然就干皮了 。
3、冬天的時候可以放在暖氣上，或者隔水放在一個熱水的盆里 。時間差不多的時候 ， 用手摳開面團看一下 ， 如果有蜂窩狀的模樣就表示發好了，這個時候面團大概是原來的一倍大 。
4、發好的面很軟的，切一塊 ， 揉均勻 。揉成長條，揪成等大的劑子，揉啊揉 ， 揉成一個圓圓的球 ， 把不整齊的部位朝下，用兩手不停的轉動整形，就成了饅頭了 。外邊一定要滾上足夠的干面粉哦（不然出鍋的時候會破皮）！蓋上個略濕潤的毛巾，醒15分鐘，因為揉制的過程中已經把發好的面揉的半死了，得再發一下 。
【怎么做饅頭會雪白】5、蒸鍋里放足夠的水（一定要用涼水蒸哦！讓包子饅頭們慢慢的均勻受熱） ， 放上籠屜，籠布一定要濕潤 ， 醒好的饅頭碼入籠屜，要空出一定的空間，蒸的過程會脹的很大 。蓋蓋 ， 蓋上壓了個很沉的大碗 ， 然后開大火，上大氣后25分鐘 ， 關火，悶5分鐘，開蓋出鍋 。
