一、排骨燉土豆的材料：
1、主料：豬排骨500克，土豆500克 。
2、調(diào)料：花椒3克，料酒5克 ， 姜10克，香菜5克 ， 蔥10克，鹽10克，味精5克 。
二、排骨燉土豆的做法一：
1、排骨首先用清水浸泡去血水 。
2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時(shí)候把排骨倒進(jìn)去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色 。
3、加入蔥絲和姜片炒出香味 ， 然后倒醬油，最好用老抽，顏色濃重 ， 沒有老抽多放一些普通醬油也可以 。
4、加入花椒粉大料瓣、料酒和鹽，少添點(diǎn)湯，因?yàn)楦邏哄伈怀运蠡馃粮邏哄佮袜兔皻?分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開即可 。
二、排骨燉土豆的做法二：
1、排骨洗凈 ， 涼水入鍋水開后再煮5分鐘撈出控水備用 。
2、土豆去皮切成滾刀塊 。
3、炒鍋放一點(diǎn)油放上冰糖，用鍋鏟不時(shí)劃動(dòng) 。
4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡 。
【排骨和土豆可以一起煮嗎】5、迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色 。
6、放上適量的醬油翻炒 。
7、快速翻炒使每個(gè)排骨都均勻的著上顏色 。
8、注入開水漫過排骨 。
9、放上蔥段姜片紅辣椒加蓋燉煮 。
10、待排骨有8分熟時(shí)加入切好的土豆塊和少許的鹽，加蓋繼續(xù)燉至熟即可 。
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