比例為10比1；
制作方法：
1、選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后切成寬約2厘米，長約40厘米的條形肉，在上端刺一個小洞，便于腌制后穿繩懸掛 。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分；
2、將肋條肉浸入混合均勻的配料中 ， 腌制6至8小時，取出穿繩掛于竹桿上；
【腌制風吹肉的用鹽比例是多少】3、將腌制后的肉掛入烘房內(nèi)，用炭火加熱，溫度控制在50至55攝氏度，烘房木架分上、中、下三層，如烘干房內(nèi)均是同一天腌制的肉條 ， 則每隔數(shù)小時需上下左右調(diào)換位置，以防烘壞 。如不用炭火烤 ， 白天可在日光下曝曬，晚上移至室內(nèi)，連續(xù)曝曬直到表面出油為止 。
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