【炒菜前給肉絲上漿用什么淀粉】水淀粉
水淀粉就是去除了面筋的面粉，是上漿最常用的一種淀粉，一般超市或商店都有的賣 。再找一只空碗，然后加入冷水，切記一定要冷水，水和水淀粉的比例一般是1比3，攪拌均勻，有點(diǎn)稠狀就好了，也可以加入一只雞蛋清，一般500克肉加半只雞蛋清即可，千萬不要把蛋黃也一起加入 。最后 ， 將攪拌均勻的稠狀水淀粉倒入到肉碗中 ， 攪拌均勻，即可 。
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