1、辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿 ， 切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅和發(fā)熱，并加速局部的代謝率；
【為什么切辣椒手會(huì)辣】2、切辣椒時(shí)，其中的辣椒素會(huì)刺激痛覺神經(jīng)，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的，會(huì)使人產(chǎn)生燒手的感覺 。
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