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老北京鹵肉卷怎么做

經驗分享小常識

【老北京鹵肉卷怎么做】材料：豆皮，肉餡 ， 老鹵汁 ；
輔料：小蔥 ， 香油 ， 生抽 ；
做法：
1、小蔥切末，肉餡里加入小蔥末 ， 香油，生抽拌勻；
2、豆皮展開 ， 鋪上肉餡 ， 卷起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；
3、煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷 ， 目的是定型和封口處的牢固 ， 只要粘合好即可；
4、老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉中火鹵上半個小時，半個小時后轉小火，鹵到入味即可 。

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