【正宗回民醬牛肉的做法】1、將牛腱子洗凈 ， 用紗布把每條牛腱子都分別包起來 ， 用繩子捆住并扎緊 。另取一塊干凈紗布 ， 將燉肉料放入其中，包起來，制作成料包 。把扎好的牛肉放入高壓鍋中，放入適量清水 ， 水量以沒過牛肉兩指左右為宜 。
2、大火加熱，水開后撇去浮沫，加入蔥段、姜片，倒入老抽，加入適量鹽、糖，蓋上鍋蓋，大火煮至上氣后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮18分鐘 。
3、西紅杭去皮去籽后切成小?。湃氤垂?nbsp;， 加入白糖、少許鹽，熬至濃稠 。這就是后面要用到的番茄醬 。將炒好的番茄醬盛出備用 。等高壓鍋稍涼后揭開鍋蓋，取出料包 ， 倒入番茄醬，再加入五勺海天黃豆醬，蓋上鍋蓋，大火，上氣后6分鐘點關(guān)火 。
4、24小時后打開鍋蓋，將紗布解開即可食用 。
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