1、驢肉黃面：是一種麥面制品 ， 細(xì)如龍須 ， 長如金線，柔韌耐拉 。煮熟后 ， 調(diào)湯或加菜食用，香味溢口，別具風(fēng)味 。
2、臊子面：是一種傳統(tǒng)手工麥面制品，作法是將面粉加水和勻，用面杖把面團(tuán)搟薄 ， 切成長條煮熟，加湯食之 。面條細(xì)長而勻稱，尤像韭葉，加之湯的味道鮮美，吃上一碗，使人頓消饑餓疲勞 。
3、漿水面：先要制作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子 ， 盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天 ， 即可制成清酸可口的漿水 。
【敦煌的特色小吃】4、釀皮子：有的晶瑩黃亮，有的光潔如玉，拌上特殊的佐料后味酸辣，是極為普遍的一種民間小吃、快餐 。
5、泡兒油糕：是敦煌賓館根據(jù)民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)出的一種風(fēng)味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結(jié)有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名 。
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