鱔絲湯軟嫩色美，湯鮮味濃，富含優質蛋白質、維生素B、維生素A等營養物質，是孕婦的理想湯品 。
工具/材料材料：鱔魚500克 ， 雞蛋1個，姜片、蔥段各適量；調料：料酒、鹽、醬油、香油、干淀粉、醋各適量 。
具體內容步驟一：先把鱔魚洗干凈切成絲，再加入料酒腌制7~10分鐘左右 ， 最后撒上一些淀粉攪拌均勻；雞蛋打勻后放入平底鍋煎成薄薄的蛋皮，切成絲備用 。
【鱔絲湯的做法】步驟二：在鍋內倒入少許油煮熱 ， 然后把研制好的鱔魚放入鍋中爆炒，炒至金黃后撈出來瀝油 。
步驟三：接著將蒜、蔥、姜切好后放入油中爆炒，再加入醋、醬油、鹽等調味料，最后往鍋中倒入足量的清水，煮沸至湯濃 。
步驟四：待到湯濃之后 ， 放入炒好的鱔魚絲和提前備好的蛋皮絲，微火煮6~8分鐘左右 ， 關火盛出即可 。
