1、雞肉洗凈斬成塊 ， 加入適量的鹽、兩小勺料酒、少許蠔油與胡椒粉，拌勻后腌制20分鐘；
2、茶樹菇剪去根部洗凈，用清水浸泡約20分鐘后撈出擠干水分，剪成約5厘米長的段；
3、臘肉洗凈后放入沸水中煮約20分鐘，撈出切成約0.3厘米厚的片；生姜切成末，蔥切花；
4、將處理好的茶樹菇鋪在耐熱的碗底 ， 再放上腌制好的雞肉，撒上姜末，再放入臘肉 ， 最后將豆豉辣椒澆在上面；
【雞肉如何做臘肉】5、蒸鍋內放入適量的水，將裝有臘肉雞塊的碗放在蒸屜上，蓋嚴鍋蓋，大火蒸20分鐘后取出撒入少許蔥花即可 。
