【做面包怎么做】1、面粉、湯種、砂糖、鹽混合 ， 用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面團(tuán)兒取出 。
2、在案板上把面團(tuán)兒揉至出筋，然后加入黃油繼續(xù)進(jìn)行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止 ， 用時(shí)大約10分鐘 。最后用疊折法揉成面團(tuán)兒 。
3、把面團(tuán)兒放入鋼盆內(nèi) 。鋼盆兒蒙上保鮮膜 。
4、把鋼盆置入40度事先預(yù)熱好的蒸鍋內(nèi) 。蓋上鍋蓋開始基礎(chǔ)發(fā)酵 。用時(shí)大約兩小時(shí) 。
5、兩小時(shí)后 ， 面團(tuán)兒發(fā)起大約兩倍到兩倍半大 。用手指沾水插入以不反彈為標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)發(fā)酵完成 。
6、把發(fā)好的面團(tuán)兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最后滾成長條 。揪成劑子，滾圓待用 。
7、用面團(tuán)兒開始做面包坯 。第一爐，我是搓的條兒 。折疊后里面放的肉腸 。制作的同時(shí)，第一爐已在40度的爐溫里進(jìn)行餳發(fā) 。
8、餳發(fā)好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎 。（這是咸味兒的香腸面包），爐溫預(yù)熱后調(diào)到180度烤15分鐘便好 。在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上奶酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然后把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成 。
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