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鶴城燴菜的做法和配方

經驗分享小常識

1、食材：羊肉100克、廋肉100克、木耳適量、青菜適量、豆干適量、黃花菜 適量、腐竹適量、海帶絲適量、干花椒適量、生花椒適量、耗油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量、生姜適量、蔥適量；
2、先把需要一起烹飪的食材準備好，把海帶絲、木耳、腐竹和黃花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中 。
【鶴城燴菜的做法和配方】3、把羊肉和廋肉切成薄片裝入碗中 。
4、把豆干切片 ， 青菜洗凈備用 。
5、在鐵鍋中倒入適量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒濾出 。
6、向鐵鍋中倒入切好的羊肉和廋肉，在鍋中翻炒至變色 。
7、在已經炒至變色的肉中倒入蔥和姜，再倒入適量的生抽和老抽 ， 翻炒一會 。
8、倒入適量的耗油，翻炒后加入適量的水，開大火 。
9、把準備好的食材倒入鍋中，攪拌一下，青菜和西紅柿要起鍋的時候再放下去 。
10、加入適量的鹽、十三香和雞精攪拌一下起鍋，一碗熱騰騰的燴菜就做好了 。
11、注意事項：食材的量根據人數來定、容易煮好的食材要晚些時候再加入鍋中 。

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