【炒土豆絲之前要不要把土豆絲浸水】切好的土豆絲要放在清水中浸洗兩、三遍 ， 直到把土豆的表面淀粉質洗凈 ， 洗白為止 。
切好的土豆絲在水里泡一段時間再炒是因為：
1、土豆在空中氧化會變黑,而且泡過的土豆絲炒時不但白嫩，而且香脆 。
2、泡一泡會去掉土豆中的多余淀粉，并溶解變色物質，在炒的時候不會發粘 。
以下為土豆禁忌：
1、吃土豆皮變綠的土豆 。
2、土豆和西紅柿吃 。
3、土豆跟香蕉同吃 。
4、土豆發芽不能吃 。
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