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雞蛋餡做餃子做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

我們先把馬齒莧摘出來(lái)，一般不是在超市買(mǎi)的凈菜，還是需要自己摘一下根和壞葉的 。然后清洗干凈 。
【雞蛋餡做餃子做法】我們接一些水，先把水燒開(kāi)了，在燒水的時(shí)候 ， 加入一些鹽 。這樣煮出來(lái)的菜 ， 不容易碎的很 。加入一點(diǎn)油的話(huà)，煮出來(lái)的菜能顏色更清亮 。同時(shí) ， 我們接一盆涼水備用 。
把馬齒莧燙一下，不用燙的太狠 ， 水滾幾滾，就可以撈出來(lái) ， 放在冷水盆里面冷卻了 。然后將馬齒莧水?dāng)Q干一點(diǎn)，剁碎備用 。
接著我們來(lái)處理雞蛋，把雞蛋皮洗凈，還是覺(jué)得洗洗干凈一些 。然后把雞蛋放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖（去腥），均勻打散 。
我們把蔥、姜，洗凈，切成末 。和馬齒莧碎一起放在一個(gè)盆里面，等著拌和餃子餡 。
我們將鍋燒熱，加入油，把雞蛋倒進(jìn)鍋里，用筷子就可以，將雞蛋可以拌炒的稍微碎一點(diǎn) 。
炒好雞蛋，稍微涼一點(diǎn)，和馬齒莧放在一起 。我們加入鹽、醬油、香油、雞精、五香粉和糖，把餃子餡調(diào)下味道 。沿著一個(gè)方向打圈 ， 攪拌餃子餡即可 。

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