韭菜火腿炒鵝蛋 材料：韭菜150克、鵝蛋2個(gè)、火腿50克、鹽、味精、色拉油各適量 。做法：韭菜洗凈，切段，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精攪勻，火腿洗凈切粒2、鍋內(nèi)加油燒熱，倒入鵝蛋炒散，放韭菜略炒 ， 加鹽，雞精炒勻，撒山火腿粒即可 。
【鵝蛋怎么吃】鵝蛋炒牛肉 材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露 。做法：步驟一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘，如果早上買來(lái)晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏 。步驟二：鵝蛋打散加鹽調(diào)勻后加點(diǎn)蔥花拌勻;油鍋燒熱、下油，油有點(diǎn)溫度時(shí)下牛肉、(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)，炒到牛肉半熟時(shí)倒入蛋液翻炒，如果你喜歡魚露味道可加點(diǎn)魚露 。
絲瓜鵝蛋湯 材料：絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油 。做法：將絲瓜切塊;絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛;打蛋花及油鹽調(diào)味即可 。
臘腸煎鵝蛋 材料：臘腸、鵝蛋 。做法：步驟一：臘腸去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋打散 。步驟二：燒熱鍋 ， 下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下 ， 再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了 。
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