1、食材：瘦豬肉650克，板栗300克 。生姜15克 ， 蔥10克 ， 醬油10毫升，料酒30毫升，精鹽5克，白糖3克，雞湯1500毫升，菜油250克 。
2、生姜、蔥洗凈，姜切片 ， 蔥切長段 。豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊 。板栗用刀劃破皮，入沸水中煮一下，剝去外殼和內衣 。
【板栗燒肉的方法】3、凈鍋置于火上 ， 注入油，待油燒至七成熱時，下板栗，油炸進皮，約三分鐘后撈起待用 。將鍋內油潷去留底油40克，蔥、肉塊炒出香味，再加雞湯，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟時 ， 下板栗、精瓠醬油，燒至肉、板栗酥爛時即可 。
