素雞是以千張豆腐皮作主料，然后卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴，也可做成魚形、蝦形等其他形狀；口感以咸鮮味為主，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味道可以與真肉媲美，以假亂真 。
【素雞的原料是什么】素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白 ， 不僅含有人體必需的8種氨基酸 ， 而且其比例也接近人體需要 ， 營養價值較高；同時，素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟 ， 是一道健康美味的家常菜 。
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