紫薯變綠是正常的，因為在做饅頭時加了堿在里面 ， 紫薯里的花青素在堿性環境就會變成藍綠色 。
做法：
主料：紫薯130克 。
輔料：高筋面粉200克、輔料酵母2克、水75克 。
1、將紫薯蒸熟 ， 過篩成紫薯泥；
2、把過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻；
3、酵母溶于水，逐步加入步驟2的面粉中，揉成均勻光滑的面團；
4、蒙上布，放30分鐘；
【為什么蒸的紫薯饅頭變綠色】5、將放置30分鐘后的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個的，整成圓形；
紫薯變綠是正常的，因為在做饅頭時加了堿在里面 ， 紫薯里的花青素在堿性環境就會變成藍綠色 。
做法：
主料：紫薯130克 。
輔料：高筋面粉200克、輔料酵母2克、水75克 。
1、將紫薯蒸熟 ， 過篩成紫薯泥；
2、把過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻；
3、酵母溶于水，逐步加入步驟2的面粉中，揉成均勻光滑的面團；
4、蒙上布，放30分鐘；
【為什么蒸的紫薯饅頭變綠色】5、將放置30分鐘后的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個的，整成圓形；
