1、竹筍切片 ， 肉切絲，肥肉另外放置待用 ， 瘦肉用糖 ， 鹽 ， 油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎 。
【如何做肉絲炒筍】2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里 ， 加少許鹽，翻炒一分鐘 。
3、鍋里放少許油 ， 燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白 。
4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可 。
5、竹筍炒肉，是一道常見菜肴 。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材 ， 鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調(diào)料制作而成 。口味咸鮮 。
