【胡蘿卜為什么要過油】胡蘿卜不一定要過油，過油不利減肥 。胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發生不足的 。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收 。但人體吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油 ， 完全沒什么關系 。只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了 。
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