【金華火腿起源于哪個(gè)朝代】普遍認(rèn)同的說(shuō)法是火腿相傳起源于北宋，北宋名將宗澤戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親爭(zhēng)送豬腿讓其帶回開封慰勞將士 ， 因路途遙遠(yuǎn)，便撒鹽腌制以便攜帶 。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿 。宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉(xiāng)腿 。金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一 。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味 ， 即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，清時(shí)由浙江省內(nèi)閣學(xué)士謝墉引入北京 ， 已被列為貢品 ， 謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕 。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美 。造火腿者需豬多，可得善價(jià) 。故養(yǎng)豬人家更多 。”為中國(guó)腌臘肉制品中的精華 。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過(guò)上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成 。香味濃烈 。便于貯存和攜帶，已暢銷國(guó)內(nèi)外 。
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