做炸帶魚好吃又不粘鍋 。
【凍帶魚怎么做好吃又不會(huì)粘鍋】主料：凍帶魚500克 。
調(diào)料：花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克 。
做法：
1、將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分 。
2、剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中 。
3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味 。
4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚段，用手勺翻動(dòng)撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時(shí) ， 即可用漏勺撈起 。
5、待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽 。
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