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韓國濁酒的做法

經驗分享小常識

1、食材：土種酵母400克，糯米粉500克 ， 圓糯米4.5公斤，礦泉水5升 。
2、土種酵母稱量，糯米粉隔水蒸熟約15分鐘，以筷子插入不粘也宜 。降溫至30℃，混合酵母和1.5升水 ， 拌勻裝瓶密封 。
3、放3天 。
【韓國濁酒的做法】4、4.5公斤的干糯米 ， 浸泡隔夜，瀝干水分 ， 上鍋蒸熟 。
5、降溫至30℃，打開之前的酵母糯米粉瓶子，加入3.5升水 ， 拌勻，不要有成團米飯，準備4個大酒
6、瓶子控干水，一定注意米飯要降溫至30℃ 。
7、密封七天 。最好保持室溫25℃，第七天打開攪拌再密封 。
8、可以根據自己喜好，加入枸杞，人參或者其他入酒藥材，或者選擇原味也很好喝 。
9、用紗布裝好米酒混合物，手動擠壓過濾，裝瓶，密封30-40天 。冬天可以更長時間 。
10、儲存：冷藏，三個月以后會更甜更濃稠 。保質期6-12個月 。

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