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點心三刀的制作方法

經驗分享小常識

主料：面粉400克；輔料：泡打粉2克；調料：白芝麻25克、花生油42克、麥芽糖210克、白糖10克、水160克 。
1、將皮料和酥皮的材料分別混合、揉成光滑的面團 ， 然后蓋上濕毛巾醒20-30分鐘；
2、將餳好的皮料多揉一會兒，用搟面杖搟成薄片；
3、同樣將酥皮面團揉勻 ， 用搟面杖搟成同皮料皮大小一致的厚片；
4、在搟好的酥皮面皮上刷一點水，然后將皮料面皮同酥皮面皮疊加 ， 用搟面杖再稍微搟一下，厚度約1.5-2厘米左右即可；
5、將搟好的面皮切成比麻將略小的方塊；
6、用水果刀在切好的小塊酥皮那面劃三刀，不要劃透；
7、將麥芽糖、白砂糖、水放進砂鍋，待鍋內出現焦黃色密集小氣泡糖漿就熬好了，關火；
8、湯鍋內放適量的花生油，油溫燒至170度時下步驟6處理好的面皮，炸至顏色金黃撈出控油；
【點心三刀的制作方法】9、將炸好的蜜三刀放入煮好的糖漿中涮兩下至表面均勻的裹上糖漿，然后再撒上一點熟的白芝麻，蜜三刀就做好了 。

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