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如何制作包灰蛋

經驗分享小常識

1、原料：新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼；
2、設備：用具缸、盆等；
3、方法：稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克；
4、先將1500克熱水倒入大缸里；
5、把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻；
6、再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥；
7、選購新鮮無破痕的鴨蛋35個 ， 戴上膠皮手套；
【如何制作包灰蛋】8、用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里；
9、用塑料薄膜封嚴，在室溫15攝氏度至30攝氏度條件下，貯存30至40天即為成品 。

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