1、步驟1：一開始先來進(jìn)行肉類的分切處理，雞腿肉可先分切處理為類似雞柳的長條狀之后(或是購買已經(jīng)先處理成條狀的)，再將其對半分切成適合入口的一口大?。綣弒哂卸嚶嗟募ζせ蠐橢?，也可以順便剔除干凈；豬肉的部分則是先將肉排分切為三等分，然后再將每一等分對半分切 ， 處理成與雞腿肉一樣，適合入口的一口大?。淮飭街秩飫嘍即磽瓿芍? ，就可以先靜置備用 。
2、步驟2：緊接著就是處理蔬菜的步驟，將杏鮑菇表面稍微擦拭干凈之后，就可以將其分切為與豬肉塊大小差不多的片狀 。而青蔥的部分則是先將蔥綠以及尾端都去除掉，接著再使用清水把蔥白稍微洗凈之后 ， 分切成與雞腿肉塊大小差不多的段狀即可 。
3、步驟3：當(dāng)所有食材都處理完成之后，就可以開始進(jìn)行肉串的制作 。青蔥雞腿肉串的部分，是以三塊雞腿肉與兩段蔥白組合而成，依照先串雞腿肉再串蔥白的順序來操作，就可以輕松制作完成；而豬肉杏鮑菇串的部分，則是包含有三塊豬肉與兩片杏鮑菇，同樣以先串豬肉再串杏鮑菇的順序來制作就可以了 。肉類與蔬菜的搭配組合，都可以依照個人喜好來彈性調(diào)整，沒有一定的規(guī)則與數(shù)量限制 。
4、步驟4：制作完肉串之后，就可以著手進(jìn)行腌制醬料的調(diào)配，分別放入醬油5大匙、味醂3大匙、米酒2大匙、白砂糖2大匙以及色拉油1大匙來作為腌制醬汁，這樣份量的醬汁大約可以腌制10串左右的肉串，都還算是可以應(yīng)付的份量 。如果不怕手臟，其實可以直接使用適當(dāng)?shù)钠矫嫒萜鳎瑏磉M(jìn)行肉串的腌制；但如果不想要臟手的話，就可以準(zhǔn)備適當(dāng)大小的袋子，把醬汁都倒入其中并均勻攪拌之后，再把肉串放入進(jìn)行腌制的過程 ， 只是在這里要特別注意的是，放入肉串時要特別小心，以免竹簽的尖端部位會把袋子給刺破了 。
【好吃的烤串制作方法】5、步驟5：把已經(jīng)腌制完成的肉串，依照不同口味擺放在燒烤架上面之后，就可以進(jìn)行烤制 。
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