1、南瓜蒸熟后壓成泥和面粉和成光滑的面團 ， 然后醒半小時，醒好的面團搟薄，灑上干面粉 ， 然后折三折，切成細條后灑干粉防粘 。
2、鍋里放水燒開后，放入面條煮至斷生撈起放大盤里，加入香油拌勻 。
3、西紅柿和土豆去皮，洋蔥，青椒分別切丁備用，雞蛋打成蛋液 。
4、油燒熱后，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起 。
5、鍋另放油把洋蔥粒爆香 ， 加入蕃茄炒至變軟后加入土豆丁同炒，接著加入拌面醬炒香后，加水沒過所有材料 ， 小火煮15分鐘左右 。
【土豆西紅柿炸醬面做法是什么】6、醬汁變濃稠后加入炒好的雞蛋 ， 放少許鹽香油，加點胡椒粉即可出鍋 。
7、做好的醬汁淋在煮好的面條上，拌勻就可以吃了 。
